حضري الكيش المغربي بحشوة لذيذة وبعجينة ناجحة من المطبخ المغربي

الكيش المغربي هو نوع من الفطائر المالحة التي تتكون من عجينة رقيقة محشوة بخليط من البيض والجبن والخضروات أو اللحوم وهو طبق شهي يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو كمقبلات، وسوف نقدم إليكم من خلال هذا المقال طريقة الكيش المغربي بخطوات سهلة وسريعة.

طريقة عمل الكيش المغربي

المقادير:

• 2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب من الزبدة باردة.
• 1/4 كوب من الماء البارد.
• 1/2 كوب من الجبن الشيدر مبشور.
• 2 بيضة.
• 1/2 كوب من الحليب.
• 1/4 ملعقة صغيرة منوالملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/4 كوب خضروات مقطعة.
• 1/4 كوب لحم مفروم.

طريقة التحضير

1. أولا سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم احضري وعاء عميق واخلطي الدقيق والملح.
2. ثم ضيفي الزبدة الباردة وقلبي حتى تصبح العجينة حبيبية.
3. بعد ذلك ضيفي الماء البارد وقلبي حتى تتشكل عجينة ناعمة.
4. ثم غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. ثم احضري وعاء صغير واخلطي الجبن الشيدر والبيض والحليب والملح والفلفل الأسود.
6. بعد ذلك افردي العجينة في الصينية، ثم صبي خليط الحشو فوق العجينة، ثم وزعي الخضروات أو اللحم المفروم فوق الحشو.
7. ثم اخبزي الكيش لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.

طريقة عمل الكيش المغربي بالدجاج

المقادير:

• 250 جرام من الدقيق.
• 125 جرام من الزبدة.
• بيضة واحدة.
• ثلاث ملاعق من الماء البارد.
• رشة قليلة من الملح.

الحشوة

• 2 صدر دجاج مسلوق ومقطع.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 فلفل أخضر مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• نصف كوب من الجبن المبشور.

طريقة التحضير:

1. أولا قومي بإحضار وعاء عميق واخلطي الدقيق مع الزبدة الباردة بيديك حتى تحصلي على عجينة مفتتة.
2. ثم ضيفي البيض والماء البارد والملح واعجني المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. بعد ذلك ادهني صينية فرن بالزبدة، ثم افردي العجينة فيها حتى تغطي قاع الصينية والجوانب.
4. وفي مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت الزيتون، ثم ضيفي البصل والفلفل الأخضر وقلبي حتى يذبل البصل.
5. ثم ضيفي الدجاج المسلوق وقلبي حتى يختلط مع الخضار، تبلي الحشوة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. بعد ذلك صبي الحشوة فوق العجينة في الصينية، ثم احضري وعاء صغير واخفقي البيض جيدا.
7. ثم ضيفي الجبن المبشور إلى البيض وقلبي المكونات حتى تختلط.
8. بعد ذلك صبي خليط البيض والجبن فوق الحشوة في الصينية.
9. ثم سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم اخبزي الكيش لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج ويتحمر الوجه.
10. ثم قومي بتقديم الكيش بارد أو دافئ.

أفكاره لحشوات الكيش المغربي

• حشوة الخضروات: قومي بتقطيع الخضروات إلى مكعبات صغيرة مثل البطاطس والجزر والفطر والطماطم.
• حشوة الدجاج: قومي بسلق الدجاج أو تحميرها ثم قومي بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• حشوة الجبن: قومي باستخدام أنواع مختلفة من الجبن مثل الجبن الفيتا أو جبن الموزاريلا أو جبن البارميزان.

طريقة عمل الكيش الحلو

المقادير:

• 3 أكواب دقيق.
• كوب زيت.
• بيضة.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 12 ملعقة ماء.
• 2 ملعقة سكر.
• ½ لتر حليب.

الحشوة:

• فواكه حسب الرغبة فراولة أو كيوي أو موز.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء عميق اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر.
2. بعد ذلك ضيفي الزيت والبيضة واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. ثم ضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تصبح العجينة طرية وسهلة التشكيل.
4. بعد ذلك افردي العجينة في قالب الكيش أو قوالب صغيرة.
5. في قدر على نار متوسطة ضعي الحليب والنشا والسكر والفانيليا وحركي باستمرار حتى يسخن الخليط.
6. ثم صبي الحشوة فوق العجينة، ثم رصي الفواكه على الوجه.
7. بعد ذلك اخبزي الكيش في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج.
8. ثم اتركي الكيش يبرد قليلا قبل تقطيعه وتقديمه.

طريقة عمل الكيش بالجبنه

المقادير

• عجينة كيش جاهزة أو عجينة مورقة منزلية.
• 3 بيضات.
• نصف كوب كريمة حامضة.
• 1/2 كوب حليب.
• 1/2 كوب جبن مبشور حسب الرغبة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. سخن الفرن وإذا كنتي تستخدمي عجينة كيش جاهزة فضعيها في قالب الكيش وإذا كنتي تستخدمي عجينة مورقة منزلية افرديها في قالب الكيش.
2. بعد ذلك احضري وعاء واخفقي البيض والكريمة الحامضة والحليب والجبن والملح والفلفل الأسود.
3. ثم صبي خليط البيض في قالب الكيش، واخبز الكيش لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج البيض والجبنة، ثم قومي بتقديم الكيش ساخن أو بارد.

طريقة عمل الكيش المالح

مكونات العجينة:

• 250 جرام دقيق.
• 125 جرام زبدة.
• 1 بيضة.
• 1/4 كوب ماء بارد.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشوة:

• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 250 جرام لحم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ربع كوب جبن مبشور.

طريقة التحضير:

1. لتحضير العجينة قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق والزبدة حتى تصبح عجينة مفتتة.
2. ثم ضيفي البيضة والماء والملح والسكر، واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
4. لتحضير الحشوة في مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت، ثم ضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
5. ضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
6. ضيفي الفلفل الأسود والملح والثوم البودرة وقلبي حتى تتجانس المكونات.
7. بعد ذلك اتركي الحشوة جانبا حتى تبرد.
8. لتقطيع العجينة وتشكيلها سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
9. بعد ذلك ادهني قالب الكيش بالزبدة وافردي العجينة على سطح مستوٍ، ثم ضعيها في القالب.
10. ثم اعجني العجينة الزائدة وأغلقي بها الأطراف حشوة الكيش وزعي الحشوة على العجينة، ثم رشي الجبن المبشور على الوجه.
11. ثم اخبزي الكيش ادخلي الكيش إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.

أسهل طريقة عمل عجينة الكيش المغربي

المقادير:

• 250 جرام دقيق.
• 100 جرام زبدة باردة.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب ماء بارد.

طريقة التحضير:

1. قومي بإحضار وعاء عميق اخلطي الدقيق والملح.
2. بعد ذلك ضيفي الزبدة الباردة إلى الدقيق، وقلبي باستخدام أصابعك حتى يصبح الخليط كالرمل.
3. ضيفي الماء البارد تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
5. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة
   افردي العجينة في صينية الكيش، اصنعي ثقوب في قاع العجينة باستخدام الشوكة.
6. املئي صينية الكيش بالحشوة المفضلة لديك.
7. اخبزي الكيش لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج.

طريقة عمل عجينة الكيش المغربي بالزبدة

المقادير:

• 2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• ربع كوب ماء بارد.

طريقة التحضير:

1. قومي بإحضار وعاء عميق واخلطي الدقيق والملح.
   ثم ضيفي الزبدة المذابة وقلبي حتى يصبح الخليط كالرمل.
2. بعد ذلك ضيفي الماء البارد تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. ثم غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. طريقة التشكيل سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
5. بعد ذلك ادهني صينية الكيش بالزبدة، ثم افردي العجينة في الصينية حتى تغطي قاع الصينية والجوانب.

نصائح لعمل الكيش المغربي

للحصول على عجينة ناعمة وسهلة الفرد احرصي على أن تكون الزبدة باردة جداً ويمكنك إضافة أي نوع من الخضروات أو اللحوم المفرومة حسب الرغبة وإذا كنتي تستخدمي خضروات طازجة احرصي على طهيها قليلا قبل إضافتها إلى الحشو ويمكنك تزيين الكيش بالخضروات أو الفواكه قبل الخبز.