تعالى هقولك على وصفة خطيرة ارمي الملح على الفحم وشوفي المعجزات هترتاحي الصيف كله هتقولي يارتنى جربتها من زمان

يفضل الكثيرون شواء اللحوم والدواجن والأسماك بدلا من تسويتها على البوتجاز أو في الفرن، لأن الفحم يعطى الطعام مذاق مميز يختلف عن أي طريقة تسوية أخرى. جرت العادة برش القليل من الملح على الفحم عند الشواء، لكن العديد من الناس يقومون بتلك العادة دون معرفة السبب واليوم سوف نتعرف على سبب ذلك.

ضعي الملح على الفحم

الملح يتم إضافته إلى الفحم عند الشواء حيلة معروفة في الكثير من المطابخ حول العالم وذلك لعدة أسباب

• الفحم يشتعل عند وضع اللحوم أو الدواجن عليه في أسياخ وذلك لأن الدهون المتواجدة في اللحوم تذوب عندما تحترق على الفحم.
• النار الناتجة عن الاشتغال تؤدى إلى حرق اللحوم فتكون أجزاء منها محروقة وأجزاء أخرى غير مستوية بالمرة.
• الملح المضاف إلى الفحم يعمل على تكوين طبقة عازلة تغلف الفحم وتجعله لا يشتعل عند إضافة اللحوم عليه، لذلك يفضل وضع الملح قبل إضافة اللحوم.
• نتأكد من تكوين الطبقة العازلة عندما نسمع صوت فرقعة الملح بعد دقيقة من وضعه على الفحم، كما أن الملح لا يقلل درجة حرارة الفحم.
• لا يفضل الكثير تناول اللحوم التي تحتوى على كمية من الملح، لكن هذه الطريقة لا تجعل الطعام مالح بالمرة، بل تعمل كعازل فقط.
• الشواية عادة ما تكون من الحديد والملح يعمل على تأكل الحديد، لذلك ينصح بتنظيف الشواية فور الانتهاء من الشوي حتى لا تتلف الشواية وتدوم لعمر طويل.
• تم تأكيد هذه الخطوة من قبل موقع أطيب طبخه على يد شيف روسي شهير وأكد أهمية هذه الخطوة عند الشواء للحصول على أفضل لحوم مشوية على الإطلاق وبالهنا والشفا.