زي المطاعم.. طريقة عمل ورقة اللحم بخطوات سهلة ومكونات اقتصادية

ورقة اللحم على الطريقة المصرية، هي من الأطباق الشهية والمغذية التي تحضر في المناسبات الخاصة والأعياد، تتكون من لحم مشوي مع خضار متنوع مثل البطاطس والجزر والفلفل والبصل والطماطم، كما توضع اللحم والخضار في صينية وتغطى بورق اللحم المعروف بورق العنب أو ورق الكرنب، حيث تقدم ورقة اللحم مع رز بالمستكه الذي يعتبر من الأرز الفاخر والمميز بنكهته ورائحته، تابعونا لمعرفة المكونات وطريقة تحضير الوصفة.

طريقة عمل ورقه اللحم

مكونات الوصفة:

• كيلو لحم (ضأن أو بقري).
• ملح وفلفل أسود.
• 5 فصوص ثوم.
• ملعقة زبدة.
• زعتر وروزماري.
• خضار متنوع (بطاطس، جزر، بصل، فلفل، كرات، كرفس، طماطم).
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• مقدار معلقة صغيرة هريسة.
• ملعقة صغيرة ملح وسكر.
• رشه فلفل أسود وجوزة الطيب.
• بهارات.

طريقة التحضير:

• نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود ونشوحه في زبدة مع الثوم والزعتر والروزماري حتى يتحمر من جميع الجوانب.
• نضع اللحم في إناء مع ماء يغطيه ونتركه يغلي على نار متوسطة حتى ينضج.
• نقطع الخضار إلى قطع متوسطة ونتبلها بمعجون الطماطم والهريسة والملح والسكر والفلفل الأسود وجوزة الطيب والبهارات.
• ثم نفرد ورق اللحم في صينية الفرن ونرص فوقه اللحم والخضار بطريقة متناسقة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نسبك الصينية بخليط من البصل المفروم والزيت والسمنة والكمون والكسبرة ونضعها في الفرن لمدة ساعة واحدة أو حتى تنضج وتتحمر من الأعلى.

تحضير الأرز

• نغسل الأرز ونصفيه جيدا بدون نقع، ثم نحمر الشعرية في زيت حتى تصبح ذهبية اللون ونضيف إليها البصل المفروم ونقلبها قليلا.
• نضيف الأرز والملح والفلفل الأسود والكمون والكسبرة والشبت والبقدونس والمستكة ونقلبها جيدا مع الشعرية.
• نضيف ماء ساخن يغطي الأرز  ونضع مكعب المرقة ونقلبها قليلاً.
• نغطي الإناء ونتركه يغلي على نار عالية ثم نخفض النار ونتركه يستوي حتى يجف الماء.
• نضع الزبدة والمستكة على الأرز ونقلبها قليلا ونتركه يرتاح قبل التقديم.
• نسخن الزيت الزيتون في مقلاة ونضيف معجون الطماطم والملح والسكر والماء ومكعب المرقة ونقلبها جيدا.
• ثم نضيف دبس الرمان إذا أردنا ونترك الصلصة تغلي قليلا حتى تتجانس.
• نقدم ورقة اللحم مع الرز والصلصة وسلطة خضراء أو زبادي.